Předkrmy

Appetizery

 

Hovězí carpaccio 

Parmigiano Reggiano, pinie, lanýžová majonéza, slunečnice, houbový prach, kvasová bageta

** Rulandské modré Klaret, polosuché

Beef carpaccio, Parmigiano Reggiano, pine nuts, truffle mayonnaise, sunflower, mushroom powder, baguette

*1,3,5,7,8,12

319 Kč

 

Arancini v panko strouhance s pekanovými ořechy 

červená řepa, gorgonzola, rukola, omáčka z hrušek 

** Rulandské šedé, polosladké

Arancini in panko bread crumbs with pecans, beetroot, gorgonzola, arugula, pear sauce

*1,3,7,8,12

239 Kč

 

Kachní paštika

pistáciový crumble, šípkový gel, marinovaná šalotka v naší višňovce, kvasová bageta

** Neuburské, polosuché

 

Duck pate, pistachio crumble, rosehip gel, marinated shallot in our sour cherry liqueur, baguette                   

  *1,3,5,7,8

229 Kč

 

 

Polévka

Soup

 

Zelná

s naší uzenou krkovicí, brambor, crème fraîche

Cabbage soup with our smoked pork neck, potatoes, crème fraîche

*1,7,9

119 Kč

 

Hlavní chody

Main courses

 

Steak z pravé hovězí svíčkové

gratinované brambory, restované žampiony,

lanýžová omáčka s foie gras

** André, suché

                                         

Beef tenderloin steak, gratinated potatoes, sautéed mushrooms, truffle sauce with foie gras

*7,8,9,12

689 Kč

 

Filety ze pstruha

koprová omáčka, pečené grenaille, koprový olej

** Sauvignon, suché

Trout fillets, dill sauce, roasted grenaille, dill oil

*1,4,7,9

439 Kč

  

Trhaná kachna v bramborovém knedlíku

červené zelí s naší višňovou marmeládou, omáčka z pečené cibule, smažená cibule

** Zweigeltrebe, polosuché

 

Pulled duck in potato dumplings, red cabbage with our cherry jam, roasted onion sauce, fried onions

*1,3,7

429 Kč

 

Vepřový tomahawk steak

zauzené bramborové pyré, růžičková kapusta, omáčka z naší slivovice a zeleného pepře

** Chardonnay barrique, suché

 

Pork tomahawk steak, smoked mashed potatoes, Brussels sprouts, sauce made from our plum brandy and green pepper

*7,9

419 Kč

 

Kuřecí supreme

dýňové špecle, restovaná pancetta, kuřecí jus

** Müller Thurgau, polosuché

 

Chicken supreme, pumpkin spelt, sautéed pancetta, chicken jus

*1,3,7,9

 359 Kč

 

Krémové risotto

červená řepa, gorgonzola, hruška, pekanové ořechy, rukola, med

** Frizzanté La Perla, polosuché

 

Creamy risotto, beetroot, gorgonzola, pear, pecans, arugula, honey

*7,8,10,12

339 Kč

 

 Koprová omáčka, zastřené vejce

pečené grenaille, koprový olej

**Sauvignon, suché

Dill creamy sauce, poached egg, baked grenaille, dill oil

*1,3,7,9

289 Kč

Dezerty

Desserts

 

 Čokoládový fondant

višňová omáčka, crème fraîche

** Agni, polosladké

 

Chocolate fondant, cherry sauce, crème fraîche

*1,3,7

179 Kč

 

Pečený tonka cheesecake

slaný karamel, pistácie

** Pálava, polosladké

 

Baked tonka cheesecake, salted caramel, pistachio

*1,3,7,8,12

159 Kč

 

 

Zmrzlinový pohár André s čerstvým ovocem

Ice cream sundae André with fresh fruit

*7

 159 Kč

 

K vínu

With wine

 

Výběr sýrů

meruňkový džem, sušené ovoce, pečivo

 

Cheese selection, apricot jam, dried fruits, bread

*1,3,5,7,8,11,12

339 Kč

 

 

Sušená šunka, parmezán

olivy, sušená rajčata, olivový olej, pečivo

 

Dried ham, parmesan, olives, sun-dried tomatoes, olive oil, bread

*1,3,5,7,12

319 Kč

 

 

Výběr klobás

hrubozrnná hořčice, cornichons, pečivo

 

Sausages selection, mustard sauce, cornichons, bread

*1,3,5,7,10,11,12

289 Kč

 

 

Pražené mandle

 

Roasted almonds

*8

99 Kč

 

*seznam alergenů obsažených v pokrmech

** Doporučená vína k pokrmům. Víno není zahrnuto v ceně pokrmu.

  Teplé a studené pokrmy jsou určeny k přímé spotřebě