Předkrmy

Appetizery

 

Telecí tatarák

kapary, marinovaná šalotka v naší višňovce,

aioli s medvědím česnekem,

 kvasový chléb na přepuštěném másle

** Rulandské modré, suché

 

Veal tartare with capers, marinated shallots in our cherry wine,

 wild garlic aioli, sourdough bread with clarified butter

*1,3,7,10,12

319 Kč

 

Zastřené vejce

šlehaný kozí sýr, smetanový špenát,

nakládané ředkvičky v našem cideru, chlebové chipsy

** Neuburské, polosuché

 

Poached egg, whipped goat cheese, creamed spinach,

 pickled radishes in our cider, bread crisps

*1,3,5,7,12

239 Kč

 

Polévka

Soup 

Telecí vývar

roláda z telecích jater se špenátem, kořenová zelenina

 

Veal broth, veal liver roulade with spinach, root vegetables

*1,3,7,9

129 Kč

 

Hlavní chody

Main courses

 

Telecí rib eye steak 

pečené grenaille, divoká brokolice,

omáčka z naší slivovice a zeleného pepře

**André, suché

 

Veal rib eye steak, roasted grenaille,

wild broccoli, sauce made from our plum brandy and green pepper

*7,9

629 Kč

Filety ze pstruha

bramborové pyré, pošírovaný chřest v naší Pálavě,

pažitková omáčka s kaviárem ze pstruha

**Pálava, suché

 

Trout fillets, potato puree,

poached asparagus in our white wine Pálava,

chive sauce with trout caviar

*4,7,9

449 Kč

 

Grilovaná vepřová panenka

gratinované brambory s parmezánem, restované žampiony,

omáčka z konfitovaného česneku a pancetty

**Rulandské modré Klaret, polosuché

 

Grilled pork tenderloin, gratinated potatoes with parmesan,

sautéed mushrooms, confit garlic and pancetta sauce

*7,8,12

419 Kč

 

Trhané konfitované králičí stehno

v bramborovém knedlíku, kedlubnové zelí, Iberijský špek,

omáčka z hrubozrnné hořčice, výhonky kedlubny

**Sylvánské zelené, suché

 

Pulled confit rabbit leg in potato dumpling, kohlrabi cabbage,

Iberian bacon, coarse mustard sauce, kohlrabi shoots

*1,3,10

389 Kč

 

Kuřecí supreme

krémové hráškové risotto, baby hrášek, parmezán

**Frizzanté Sunny Sky, suché

 

Chicken supreme, creamy pea risotto, baby peas, parmesan

*7,12

369 Kč

 

Mletý řízek z telecí roštěné a plece s uzrálým sýrem

bramborové pyré s medvědím česnekem, okurkový salát

**Pilsner Urquell

 

Minced veal roast and shoulder schnitzel with mature cheese,

mashed potatoes with wild garlic, cucumber salad

*1,3,7,8,12

359 Kč

 

Gratinovaný kozí sýr

míchaný listový salát,

 nakládané ředkvičky v našem cideru, pistácie,

kvasový chléb na přepuštěném másle

**Aurelius, polosuché

 

Goat cheese gratin, mixed leaf salad 

pickled radishes in our cider, pistachios,

sourdough bread with clarified butter

                                                                          *1,3,5,7,8,12                                                                          

349 Kč

 

Dezerty

Desserts

 

Mechový dort

šlehané mascarpone,

naše višňová marmeláda, růžový pepř

**Frizzanté La Perla, polosuché

 

Moss cake, whipped mascarpone, our cherry jam, pink pepper

*1,3,7,12

159 Kč

 

Pistáciový cheesecake

bílá čokoláda, jahody

**Pálava, polosladké

 

Pistachio cheesecake, white chocolate, strawberries

*7,8

159 Kč

 

Tiramisu ve skle

**André rosé, polosladké

 

Tiramisu

*1,3,7

139 Kč

 

Zmrzlinový pohár André s čerstvým ovocem

 

Ice cream sundae André with fresh fruit

*7

159 Kč

 

K vínu

With wine

 

Výběr sýrů

meruňkový džem, sušené ovoce, pečivo

Cheese selection, apricot jam, dried fruits, bread

*1,3,5,7,8,11,12

 

339 Kč

 

Sušená šunka, parmezán

olivy, sušená rajčata, olivový olej, pečivo

Dried ham, parmesan, olives, sun-dried tomatoes, olive oil, bread

*1,3,5,7,12

 

319 Kč

 

Výběr klobás

hrubozrnná hořčice, cornichons, pečivo

Sausages selection, mustard sauce, cornichons, bread

*1,3,5,7,10,11,12

 

289 Kč

 

Pražené mandle

Roasted almonds

*8

 

99 Kč

 

*seznam alergenů obsažených v pokrmech

** Doporučená vína k pokrmům. Víno není zahrnuto v ceně pokrmu.

  Teplé a studené pokrmy jsou určeny k přímé spotřebě