Ch. C. André

Tato řada vín nese jméno našeho patrona, Christiana Carla Andrého,
jenž byl vědcem, vinohradníkem, inovátorem a v jehož šlépějích se snažíme jít i my.

V této řadě zpracováváme hrozny z našich viničních tratí z klonového materiálu.
Selekce spolu s výjimečnými klimatickými a půdními podmínkami tvoří základ pro dokonalé vyzrávání hroznů.

Vína s jednoznačným odrůdovým charakterem

Bílá vína

• sběr hroznů při minimální cukernatosti 23°NM
• kryomacerace při 5°C po dobu 2 až 5 – ti dnů
• samovolná sedimentace kalových částic v moštu
• teplota kvašení 15°C - 18°C
• Ryzlink rýnský a Rulandské šedé zrájí na velkém sudu Seguin Moreau
• Chardonnay vždy jako barrique
• minimální použití siřičitanů
• celková síra v normách pro BIO víno
• pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí, ledová vína, slámová vína
• suchá, polosuchá, polosladká a sladká

Růžová vína

• sběr hroznů při minimální cukernatosti 23°NM
• kryomacerace při 5°C po dobu 2 dnů
• pro fermentaci pouze samotok
• samovolná sedimentace kalových částic v moštu
• teplota kvašení 15°C
• celková síra v normách pro BIO víno
• pozdní sběr
• jemně perlivá vína - frizzante
• polosuchá, polosladká

Červená vína

• sběr hroznů při minimální cukernatosti 22°NM
• teplota kvašení 18°C - 22°C
• macerace na slupkách 10 – 30 dní
• jabléčno mléčná fermentace
• zrání nejméně 2 roky na sudu Seguin Moreau
• celková síra v normách pro BIO víno
• pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí
• jemně perlivá vína - frizzante
• suchá, polosuchá